इलाहाबाद की तहरी व्यंजन नहीं इमोशन है, जानिए बनाने की आसान रेसिपी

भारत विविधताओं से भरा देश है। यहां हर राज्य की अपनी संस्कृति है और स्वाद के क्या ही कहने। डिशेज भी ऐसी-ऐसी कि नाम सुनते ही मुंह में पानी आने लगता है। आज हम आपको उत्तर प्रदेश के एक ऐसे व्यंजन के बारे में बताने जा रहे हैं, जिससे हो सकता है आपकी भी खूब यादें जुड़ी हों। इसे झटपट या तो आपने बनाया होगा या दोस्त के हाथ का खाया होगा और अगर दोनों सुख नहीं मिले, तो इसके बारे में सुना तो जरूर होगा। और हां इलाहाबाद में रहने वालों के लिए तो इसे बनाना बाएं हाथ का काम है। हम बात कर रहे हैं इलाहाबादी तहरी की। पढ़ाई या प्रतियोगी परीक्षाओं की तैयारी के लिए घर छोड़ कर आने वाले हर स्टूडेंट के लिए तहरी किसी इमोशन से कम नहीं है। अरे भाई एक कमरे में दोस्तों के साथ कम पैसों में पार्टी तो तहरी के स्वाद से ही हो सकती है न। आइए आप भी सीखिए कि इलाहाबादियों का ये ‘आनंद’ बनता कैसे है।
वैसे तो तहरी कई तरह से बनाई जा सकती है लेकिन इलाहाबादी तहरी का अपना अंदाज है। जब मसालेदार और तेल से बनी चीजें खा कर मन भर जाए और समय कम हो तो इसे जरूर ट्राइ करें।

तहरी बनाने के लिए सामग्री-

• चावल
• सरसों का तेल
• आलू
• टमाटर
• मौसमी सब्जियां
• प्याज
• हरी मिर्च
• अदरक
• हरा धनिया
• जीरा
• नमक
• गरम मसाला, धनिया पाउडर
• घी
तहरी बनाने की विधि
• तहरी बनाने के लिए सबसे पहले चावल को धोकर रख अलग रख लें।
• कुकर में सरसों का तेल या घी डालकर गर्म होने दें। इसके बाद जीरा और खड़े मसाले (बड़ी इलायची, दालचीनी, तेजपत्ता) डाल दें। खड़े मसाले अगर आप न पसंद करते हों तो न डालें।
• इसके बाद प्याज और हरी मिर्च का तड़का लगाएं , सुनहरा होने तक भून लें।
• इसके बाद आलू टामाटर और जो भी मौसमी सब्जियां पास हों डाल लें और इसे भी अच्छी तरह भुनने दें।
• इसके बाद गरम मसाला डाल कर थोड़ी देर और भूनें। आप चाहें तो धनिया पाउडर भी एड कर सकते हैं। थोड़ा रंग बदलने पर नमक और हल्दी डाल दें।
• आखिर में धुले हुए चावल डालकर थोड़ी देर चलाएं, जब तक महक न आने लगे।
• चावल की मात्रा के अनुसार पानी डालकर सीटी लगाकर पका लें।
• कुकर पूरी तरह ठंडा हो जाने पर खोल लें और ऊपर अपनी स्वाद के अनुसार घी और हरी धनिया बारीक कटी हुई डालें।
• तहरी को धनिया-टमाटर की चटनी के साथ गरमा-गरम खाने से स्वाद चार गुना बढ़ जाता है। रायता और पसंद के अचार-पापड़ के साथ भी आप खाइए, बहुत आनंद आएगा। चाहें तो खीरे और प्याज का सलाद भी एड कर सकते हैं।